التهاب البنكرياس هو مرض التهاب البنكرياس ، والذي يمكن أن يحدث في كل من الشكل المزمن والحاد. في المرضى الذين يعانون من التهاب البنكرياس ، يحدث تدفق البنكرياس ، وهذا هو السبب في أن الإنزيمات الموجودة فيه لا تسقط في الاثني عشر وتبقى في العضو. هذا يسبب التدمير التدريجي للبنكرياس ويمكن أن يؤدي إلى الموت.
كل عام ، يؤثر التهاب البنكرياس على زيادة عدد الأشخاص. إذا كان هذا المرض في وقت سابق يعتبر مرضًا بالغًا ، فهو الآن موجود حتى في المراهقين.
يمكن أن تكون الأسباب مختلفة ، ولكن بعض من أكثر المعاملة شيوعًا هي تعاطي الكحول ودخول الصوفية ، بالإضافة إلى التغذية غير الصحيحة والزيادة. الكحول ، والأطعمة الدهنية المفرطة ، والمقلية والحارة ، والأطعمة التي تنكّد بسخاء بالمواد الكيميائية ، والحلويات ، والوجبات السريعة ، تؤدي حتماً إلى اضطرابات الجهاز الهضمي وتعقيد مسار التهاب البنكرياس. هذا هو السبب في أن هذا المريض مع هذا المرض يظهر نظامًا غذائيًا خاصًا ، يُعرف أيضًا باسم "النظام الغذائي رقم 5".
دعونا نتعرف على ماهية هذا النظام الغذائي و "ما الذي يتم تناوله" ، والتي يجب تجنب المنتجات ، والتي يمكن إضافتها إلى نظامك الغذائي ، والأهم من ذلك ، كيفية جعل التغذية لالتهاب البنكرياس ليس فقط مفيدًا ، ولكن أيضًا لذيذ ومتنوع.
الحمية رقم 5p: مبادئ جزئية لالتهاب البنكرياس
النظام الغذائي رقم 5p مناسب للمرضى الذين يعانون من التهاب البنكرياس المزمن. متابعة واضح لها يمكن أن ينقذهم من التفاقم. يحتاج المرضى الذين يعانون من شكل حاد من المرض إلى توخي الحذر مع التغذية واتباع تعليمات الطبيب. في معظم الأحيان ، بعد الهجوم مباشرة ، يتم وصف المريض عدة أيام من الجوع ، وبعد ذلك يمكنك التبديل تدريجياً إلى النظام الغذائي رقم 5p.
الهدف الرئيسي من النظام الغذائي هو تقليل العمليات الالتهابية في البنكرياس واستعادة إنتاج البنكرياس والإنزيمات اللازمة.
الأكل في التهاب البنكرياس ضروري في أجزاء صغيرة كل 2-3 ساعات. سيؤدي ذلك إلى إزالة الحمل الزائد من العضو ، والذي يسببه الوجبات الثلاث المعتادة في اليوم. تحتاج أيضًا إلى متابعة وضع الشرب: اشرب 2-3 لترات من الماء يوميًا ، قبل 20 دقيقة على الأقل من الأكل وساعة بعد ذلك.
قواعد السلطة الأساسية
- لا تشرب الكحول ، وكذلك المنتجات المحظورة لالتهاب البنكرياس (القائمة أدناه) ؛
- تقليل استهلاك الملح والسكر.
- اشرب كمية كافية من الماء ؛
- تناول الطعام 5-6 مرات في اليوم في أجزاء صغيرة ؛
- لا تفرط في تناول الطعام.
- لا تشرب الطعام
- طحن الطعام لتحسين الامتصاص.
- أكل طعام على البخار. الطعام المسلوق والمخبز مقبول ، ولكن بأي حال من الأحوال مقلي وليس المدخن ؛
- استخدام الطعام الدافئ - يسبب الأطعمة الحارة أو الباردة الجهاز الهضمي.
حمية التهاب البنكرياس: ما هو ممكن وما لا يمكن أن يؤكل؟
لتطبيع البنكرياس ، من الضروري تقليل كمية الدهون والكربوهيدرات المستخدمة بشكل كبير ، مما يزيد من كمية البروتين ، وخاصة الأصل الحيوان. يمكنك أن تستهلك اللحوم والأسماك ذات الدسم المنخفض ومنتجات الحليب الحامض وبروتين البيض.
يتم حظر الدهون الحيوانية. يُسمح فقط بالزبدة في كمية صغيرة جدًا (لا يزيد عن 25 جم في اليوم). يُسمح باستخدام الزيوت النباتية غير المكررة (الزيتون ، السمسم ، بذر الكتان) والأفوكادو بكميات صغيرة.
يجب استبعاد الفواكه والخضروات الحامضة ، وكذلك الألياف الغنية بالألياف. وبالطبع ، سيتعين عليك أن تنسى الأطعمة السريعة ، والأطباق المقلية ، والدهنية ، والحادة والحامضة للغاية ، وكذلك الحلويات والمعجنات.
منتجات محظورة لالتهاب البنكرياس
- الكحول
- الأطباق المقلية
- لحم الخنزير ، الشحم ، الخروف ، البط ، أوزة ، الدجاج الزيتي ؛
- اللحوم المدخنة ، النقانق ، النقانق ؛
- الوجبات السريعة
- أصناف الدهون من الأسماك.
- لحوم اللحوم والأسماك والفطر.
- منتجات الألبان ذات المحتوى العالي الدهون (الجبن ، الكريمة الحامضة ، الحليب الدهني) ؛
- الطعام المعلب والتمليح.
- الأطعمة الحادة والصلصات والتوابل.
- الحلويات والصودا الحلوة.
- الفواكه والتوت الحلو والحامض: العنب ، الكمثرى ، ثمار الحمضيات ، التين ، تواريخ ، قنبلة يدوية ، كيوي ، التوت البري ، الكرز ، إلخ.
- الخضروات التي تحتوي على كمية كبيرة من الألياف والبورنيس: الفجل ، الفجل ، الثوم ، الفجل ، السبانخ ، الملفوف ، البصل والبصل الأخضر ، الحميد ؛
- القهوة ، الكاكاو ، الشاي الأسود القوي ؛
- الخبز الطازج والخبز.
- البقوليات
- المكسرات
- الفطر
- القلي والمطبوخة البيض المسلوق.
المنتجات المسموح بها لالتهاب البنكرياس
- الخضروات المسلوقة أو المخبوزة بكمية صغيرة من الألياف: الجزر ، البنجر ، البطاطس ، الكوسة ، البروكلي ، الملفوف الملون والبروكسل ، الكرفس ؛
- حساء الخضار المحو.
- أصناف منخفضة من اللحوم والدواجن والأسماك (لحم البقر ، لحم العجل ، لحم الأرانب ، الديك الرومي ، صدر الدجاج) ؛
- منتجات الألبان منخفضة الدهون: الجبن المنزلي ، الكفير ، الحليب (حتى 100 مل في اليوم) والجبن المنخفض الدهون ؛
- الحبوب: دقيق الشوفان ، الحنطة السوداء ، الأرز ، الشعير اللؤلؤ ، السميد ، وكذلك المعكرونة ؛
- الخبز المجفف
- البيض الناعم وعجة البروتين.
- المكسرات
- ليس الفواكه الحامضة: الكمثرى ، التفاح المخبوز من الأصناف غير الحسية ، الموز ، الأفوكادو ؛
- الفواكه المجففة
- الشاي العشبي
- المياه المعدنية.
قائمة المنتجات المسموح بها كبيرة بما يكفي. من هذه المكونات ، يمكنك صنع عدد كبير من الأطباق. لذلك ، لا تقم باليأس إذا تم وصفك النظام الغذائي رقم 5 ص. مراقبة ذلك ، يمكنك أن تأكل لذيذًا ومتنوعًا ، والأهم من ذلك - لاستعادة صحتك إلى البنكرياس الخاص بك.
مثال على القائمة لليوم مع التهاب البنكرياس
إفطار:
- البروتين عجة مع البروكلي والفاصوليا الخضراء.
- الخبز المحمص المجفف مصنوع من الخبز الأبيض.
- التفاح الوضع compote.
غداء:
- تفاح مطهو.
عشاء:
- حساء الخضار الأخضر هريس.
- كرات بخارية من صدر الدجاج مع هريس البطاطا.
وجبة خفيفة بعد الظهر:
- الخل الخفيف مع زيت الزيتون (بدون خيار مملح).
عشاء:
- فيليه باخرة مع الخضار (الجزر ، الفاصوليا الخضراء ، البروكلي).